Die Hauptaufgaben des Essensbegleiters: Funktionen und Anweisungen

Wie können Sie den Kantinenoffizier in der Militärstruktur der Russischen Föderation charakterisieren? Was machen Schulcafeteria-Besucher? All diese Fragen werden weiter beantwortet.

Wer ist der Kantinenoffizier der RF-Streitkräfte?

In den militärischen Strukturen der Russischen Föderation gibt es eine Vielzahl von Einheiten, Divisionen und Posten. Es gibt eine Hierarchie an einem Ort wie einer Armeekantine. Was sind die Aufgaben des Essensbegleiters? Wem gehorcht er und mit welchen Funktionen ist er ausgestattet? Gemäß der internen Dienstcharta kann nur ein Sergeant oder ein Fähnrich einen Platz in der betreffenden Position einnehmen. Der stellvertretende Befehlshaber des Regiments sollte eine besondere Einweisung erhalten (in einigen Fällen kann der für Lebensmittel zuständige Chef eine Einweisung vornehmen).

Der Speisesaalwärter untersteht dem Regimentsdienstoffizier oder seinem Assistenten. Die betreffende Person unterliegt dem Koch und dem zugewiesenen Tagesoutfit. Zu den Aufgaben des Speisesaalwärters gehören die Beschaffung von Produkten, die Verteilung von Lebensmitteln und die Überwachung der Hygienestandards.

Allgemeine Merkmale des Essensbegleiters

Es lohnt sich, mit einer Geschichte über das notwendige Aussehen der betreffenden Person zu beginnen. Die Freizeituniform sollte eine spezielle weiße Jacke aus Leinenmaterial mit einem Aufnäher enthalten, der die Person über die Position informiert. Alle Aufgaben des Speisesaalwächters können nur unter der Leitung des Speisesaalleiters ausgeführt werden.

Der Mitarbeiter sollte bestimmte Hygiene- und Hygienestandards kennen und nur in Übereinstimmung mit diesen arbeiten. Wie bereits erwähnt, hat der Untergebene der betreffenden Person ein ganzes Outfit sowie einen Koch. Zu den Aufgaben des Speisesaalwärters gehören das Outfit-Management; Der Mitarbeiter hat das Recht, ihm Aufgaben zu erteilen und bestimmte Anweisungen zu erteilen.

Er muss vorsichtig mit dem ihm zur Verfügung stehenden Eigentum sein, insbesondere mit Utensilien, Küchenutensilien usw. Es ist auch erwähnenswert, dass der diensthabende Beamte verpflichtet ist, im Falle einer Beschädigung des ihm zur Verfügung stehenden Eigentums eine materielle Haftung zu übernehmen.

Kenntnisse und Fähigkeiten, die für den Service erforderlich sind

Gemäß der Charta sollte der Speisesaalwärter eine Vorstellung von den folgenden Vorschriften und Dokumenten haben:

• Stellenbeschreibung eines Brotschneiders, Kochs oder Seniorenkochs;
• Dienstplan;
• Sicherheitshinweise bei Ladungen oder Alarmen;
• Brandschutzbestimmungen.

• Anhang zu Abfallnormen;
• Normen für Fertiggerichte;
• spezielle Tabellen zur Dauer der Wärme oder Wärmebehandlung von Produkten;
• Standards für die Ausgabe von Produkten usw.

Es ist auch erwähnenswert, dass der betreffende Mitarbeiter einen ruhigen, stressresistenten Charakter, eine hohe Arbeitsfähigkeit und gute organisatorische Fähigkeiten haben sollte. Ohne solche Fähigkeiten und Charaktereigenschaften ist es unwahrscheinlich, dass die Aufgaben des Speisesaalwärters optimal umgesetzt werden. Die Charta schreibt dies jedoch nicht vor. Aber wahrscheinlich sollte jeder Mitarbeiter über solche „ungeschriebenen Regeln“ Bescheid wissen.

Über die Arbeit des Dienstoffiziers

Es lohnt sich, über die grundlegendsten Funktionen der betreffenden Person zu sprechen. Trotz der Tatsache, dass der diensthabende Offizier die meiste Zeit im Speisesaal arbeitet, schreibt ihm die Militärcharta einige organisatorische Funktionen vor. Über sie wird später beschrieben.

Der neu ernannte Dienstoffizier muss eine Qualitätsprüfung des Outfits, seiner Stärke, Struktur und Zusammensetzung durchführen. Weiter - Einarbeitung in alle erforderlichen Unterlagen. Zusätzlich zu den oben genannten Handlungen muss der Mitarbeiter eine besondere Erklärung ausfüllen und regelmäßige ärztliche Untersuchungen der täglichen Arbeit durchführen. Der Dienstoffizier hat auch die Aufgabe, ein Inventar aller verfügbaren Küchengeräte zu erstellen. Die im Raum befindlichen Geräte, technischen Geräte und anderen Elemente werden auf Wartungsfreundlichkeit überprüft. Erst nach allen oben genannten Maßnahmen ist der diensthabende Beamte verpflichtet, mit der Unterrichtung des Outfits fortzufahren. Es gibt eine Verteilung der Verantwortlichkeiten, die Ausstattung der Funktionen und so weiter.

Am Ende des Dienstes muss sich der Mitarbeiter beim stellvertretenden Regimentskommandeur melden. Diese Maßnahme ist übrigens in den Pflichten enthalten, die in der Charta des diensthabenden Angestellten der RF-Streitkräfte festgelegt sind.

Die Hauptaufgaben des Dienstoffiziers

Schließlich müssen alle Aufgaben, die den Aufgaben des Speisesaals zugeordnet sind, vollständig benannt werden.

Was schreibt die spezielle Militärcharta in diesem Fall vor? Der Mitarbeiter muss:

• die genaue Anzahl der Mitarbeiter eines Gehalts kennen;
• das Layout-Menü kennen;
• Kontrolle über die effektive Verarbeitung von Produkten ausüben;
• Stellen Sie sicher, dass das Essen nur von Köchen serviert wird.
• beim Verlegen von Produkten in Kesseln oder anderen Öfen vorhanden sein;
• Überprüfen Sie die genaue Masse der verfügbaren Produkte sowie die Genauigkeit der Masse in den Aussagen.
• Personen, die sich keiner vollständigen ärztlichen Untersuchung unterzogen haben, dürfen nicht im Speisesaal arbeiten.

Es gibt andere Pflichten des Speisesaalwärters; Die Charter des Flugzeugs weist ihm zusätzliche Funktionen und Befugnisse zu.

Die zweite Aufgabengruppe des Speisesaalwärters bei den Streitkräften: organisatorische und technische Aspekte

Die Charta weist dem diensthabenden Beamten auch Folgendes zu:

• Kontrolle über die richtige Tischdekoration und Reinigung;
• Aufrechterhaltung der Sauberkeit im Speisesaal und in den angrenzenden Gebieten;
• Verhinderung der Lieferung von Lebensmitteln für den Fall, dass diese nicht von einem medizinischen Assistenten auf Qualität überprüft wurden;

• das Erfordernis der Sauberkeit und Ordnung im Raum, Kontrolle über die verfügbaren Materialwerte;
• Verhinderung der Lagerung von Lebensmitteln für mehr als einen bestimmten Zeitraum;
• Gewährleistung der Sicherheitsanforderungen;
• Berichterstattung an die Behörden über alle Mängel, Verstöße usw., die während der Arbeiten aufgedeckt wurden;
• Grüße von Vorgesetzten mit den Worten: "Genosse Oberst! Der diensthabende Angestellte ist Sergejew (Petrow, Iwanow usw.)."

Dies sind alle Hauptaufgaben der betreffenden Arbeitnehmer im Bereich der RF-Streitkräfte. Und was ist mit Zivilisten? Immerhin ist der Speisesaal nicht nur in der Armee. Zum Beispiel können Sie Bildungseinrichtungen nehmen.

Verantwortlichkeiten der Schulkantine

Verschiedene Bildungseinrichtungen haben unterschiedliche Ordnungen. Dementsprechend ist der Dienstoffizier auch überall anders zugeordnet.

Als erstes müssen die Hauptaufgaben des diensthabenden Lehrers im Speisesaal hervorgehoben werden. Das:

• Anwesenheit im Speisesaal bei jeder Pause;
• Überwachung der Hygiene und des hygienischen Zustands des gesamten Raums;
• Qualitätskontrolle der Esstischeinstellung;
• Begleitung von Kindern zum Esszimmer;
• Lösung aufkommender Konfliktsituationen;
• Informieren des Direktors oder des Dienstverwalters über alle festgestellten Verstöße, Fehlfunktionen oder Arbeitsmängel.

Es ist erwähnenswert, dass das System der diensthabenden Lehrer im Speisesaal nicht überall ist. Fast jeder Lehrer sollte jedoch eine Vorstellung davon haben, welche Pflichten der diensthabende Lehrer im Speisesaal hat.

Über die Rechte und Pflichten des Schulkantinenleiters

Oft wird eine Person, die in Bildungseinrichtungen Dienst hat, unter den Köchen ernannt. Es ist erwähnenswert, dass die diensthabende Person einen viel größeren Anteil an der Verantwortung hat als normale Arbeitnehmer.

Der Mitarbeiter ist also verantwortlich:

• für Hygiene- und Hygienestandards im Speisesaal;
• für die Sicherheit bestehender Geräte und Bestände;
• für die Qualität des Service;
• für die Sicherheit in Innenräumen

Die Aufgaben der Speisesaalwärter in der Seniorengruppe, der Mittelschule oder der Vorschule sind nahezu gleich. Gleiches gilt für die Verantwortung. Dies hängt direkt von der Anzahl der dem Mitarbeiter zugewiesenen Funktionen ab. Daher sollte der Dienst besonders sorgfältig und genau sein.

Was ist mit Rechten? Sie unterscheiden sich absolut nicht von den Rechten anderer Mitarbeiter. Dies kann das Recht einschließen, vom Management die erforderlichen Unterlagen oder Werkzeuge anzufordern, das Recht, Führungsfunktionen auszuüben usw.