Konditor ist ein Beruf. Beschreibung und Funktionen

Bis heute ist der Beruf des Konditors beliebt und wird als sehr gefragt angesehen. Konditoren sind auf meisterhafte Süßigkeiten spezialisiert. Dank ihrer Arbeit können sich die Verbraucher mit Waffeln, Keksen, Kuchen, Muffins, Schokolade, Gelee, Eis, Marmelade sowie anderen Arten von Desserts und Gebäck verwöhnen lassen.

Die Zubereitung verschiedener Teigsorten, Füllungen und Cremes sowie Halbfabrikate für das anschließende Backen - das sind die Aufgaben, die der Beruf des Konditors mit sich bringt. Eine Beschreibung des Berufs, der Qualitäten, Fähigkeiten und Verantwortlichkeiten wird unten gegeben.

Was ist das Merkmal der Arbeit als Konditor

Die Besonderheit des Berufs kann als die Tatsache bezeichnet werden, dass ein Konditor gezwungen ist, einen wesentlichen Teil der Arbeit mit seinen Händen zu erledigen. Dies gilt häufig für die Herstellung dekorativer Elemente von Geschirr und die Dekoration von Produkten (Kuchen, Gebäck).

Im Gegensatz zu einem Konditor fungiert ein Spezialist für Süßigkeiten als Meister mit universelleren Fähigkeiten. Das Konditorprogramm umfasst Schulungen zur Zubereitung von Suppen, Snacks und anderen kulinarischen Köstlichkeiten.

Qualifikationen und Ränge

Um das Qualifikationsniveau der Konditoren zu bestimmen, wurde die Einteilung der Spezialisten in sechs Kategorien eingeführt. Mit zunehmendem Rang erwirbt der Meister zusätzliche Fähigkeiten, die seine Professionalität belegen und ihm helfen, komplexere Aufgaben auszuführen.

Die Eigenschaften der Entladungen sind wie folgt:

1. Der Erste. Zu Beginn seiner Karriere schneidet ein Konditor fertige Kekse, liefert Halbfabrikate an Arbeitsplätze, lädt Füllungen und Cremes in Maschinen und steuert auch den Betrieb der Geräte. Immer komplexere Aufgaben können von einem solchen Anfänger nur in Anwesenheit von Meistern mit umfassender Erfahrung ausgeführt werden.
2. Zweite. Der Konditor, der gerade die Spezialität beherrscht, ist mit der Zubereitung von Cremes, deren Schlagen und Färben, dem Kochen von Sirupen, dem Schneiden von Keksen und dem Schmieren mit Füllung betraut. Die Herstellung einiger Halbzeuge, das Einlegen des Teigs in die Maschine, das Starten und Einstellen der Arbeit wird ebenfalls von einem unerfahrenen Konditor durchgeführt. Dieser Beruf ist nicht einfach, daher müssen die Meister Prüfungen ablegen, um jeden nächsten Rang zu erreichen.
3. Dritte. Nach Erhalt dieser Qualifikation kann der Meister einfache Arten von Süßwaren und Backwaren herstellen, einige Arten von Cremes, Füllungen und Teig zubereiten. Ihm wird auch die Herstellung von Halbzeugen, das Design von Süßigkeiten mit Fondant oder Glasur anvertraut.
4. Vierte. Auf dieser Ebene umfasst das Berufsprogramm eines Konditoren die Ausbildung von Meistern in der Zubereitung bestimmter Arten von Brötchen, Keksen und Kuchen aus allen Arten von Rohstoffen. Sie können auch Cremes je nach Gericht aufnehmen und einzelne Elemente zubereiten, die Teil der Dekoration komplexer Süßwaren (Kuchen) sind.
5. Fünfte. Nach Erhalt dieser Entlastung werden dem Konditor zusätzliche Aufgaben zugewiesen. Während er noch unter der Aufsicht eines leitenden Meisters steht, ist er für den korrekten Ablauf der Zubereitung von nicht standardmäßigen Kuchen verantwortlich, die einzeln bestellt werden. Außerdem kann ein Konditor, dessen Beruf immer untrennbar mit Süßigkeiten und Desserts verbunden ist, die mit der Herstellung von Süßigkeiten verbundene Arbeit kontrollieren und Kuchen und Gebäck mit komplexer Dekoration dekorieren.
6. Sechste. Der Fachmann dieser Stufe kann die Herstellung komplexer, hochkünstlerischer Süßwaren übernehmen. Er ist in der Lage, die erforderlichen Materialien entsprechend der Farbe und Größe auszuwählen und die komplexesten unabhängig voneinander vorzubereiten. Darüber hinaus kann ein Konditor der sechsten Kategorie eine Technologie und ein Rezept für die Herstellung von Süßigkeiten entwickeln.

Konditor (Beruf): Vor- und Nachteile

Wenn Sie sich für einen zukünftigen Beruf entscheiden, sollten Sie alle damit verbundenen Vorteile und Kosten sorgfältig abwägen. Köche und Konditoren werden immer gefragt sein, da die Nachfrage nach ihren Dienstleistungen stabil hoch bleibt. Durch die Verbesserung seiner Fähigkeiten kann der Meister eine hervorragende Karriere aufbauen und gutes Geld erhalten.

Für einen talentierten Mitarbeiter in diesem Bereich gibt es viele Möglichkeiten zur Selbstverwirklichung als angestellter Mitarbeiter oder als Eigentümer seines eigenen Unternehmens.

Wenn man von einer Spezialität wie einem Konditor spricht, dessen Beruf mit vielen gefährlichen Faktoren verbunden ist, sollte das Verletzungsrisiko und das Auftreten einer Reihe von Krankheiten hervorgehoben werden. Meister, die fast ihren ganzen Arbeitstag im Stehen verbringen, neigen dazu, die Gelenke der Beine und der Wirbelsäule zu beschädigen. Die Auswirkung von hoher Temperatur und Luftfeuchtigkeit auf den menschlichen Körper ist ebenfalls ungünstig.

Um die Anzahl der Verletzungen bei Kontakt mit scharfen und heißen Gegenständen zu verringern, werden alle Köche und Konditoren sowohl während des Trainings als auch am Arbeitsplatz einer Sicherheitsschulung unterzogen.

Welche Eigenschaften sollte ein guter Konditor haben?

Bei der Entscheidung über den Beginn der Ausbildung für das Süßwarenhandwerk sollte die Veranlagung für diese Art von Arbeitstätigkeit sowie die Übereinstimmung von Temperament, Charakter und Fähigkeiten mit den Anforderungen, die dieser Beruf an den Meister stellt, berücksichtigt werden.

Um die Feinheiten des Süßwarenhandwerks vollständig zu beherrschen, sollten Sie die folgenden Eigenschaften haben:

• entwickelten Geruchssinn und zarte Geschmacksempfindungen;
• ausgezeichnetes Gedächtnis, das nützlich ist, um sich an Zutaten und Rezepte zu erinnern;
• entwickelte Vorstellungskraft;
• Fingerspitzengefühl und die Fähigkeit, schnell zwischen verschiedenen Arten von Arbeiten zu wechseln (schließlich werden viele Prozesse und Vorgänge gleichzeitig ausgeführt);
• körperliche Ausdauer.

Was ist erforderlich, um ein Konditorvirtuose zu werden?

Die oben genannten Funktionen, kombiniert mit einer anständigen Ausbildung, ermöglichen es Ihnen, erfolgreich in der Küche zu arbeiten. Um jedoch über den gewöhnlichen Konditor hinauszugehen und ein Spezialist von höchstem Rang zu werden, kann man nicht auf künstlerischen Geschmack, Einfallsreichtum und Kreativität verzichten.

Darüber hinaus interagiert der Konditor im Verlauf seiner Arbeit mit Teammitgliedern und Vorgesetzten. Daher wird von ihm erwartet, dass er geduldig, geduldig, umgänglich, freundlich und kontaktfreudig ist. Schlampige, unaufmerksame und fahrlässige Arbeiter sind in diesem Tätigkeitsbereich nicht erfolgreich.

Wie man ein Konditor wird

Viele Bildungseinrichtungen bieten spezielle Programme und Kurse an. Angesichts der Relevanz, die der Konditorberuf besitzt, trägt die Ausbildung schnell Früchte.

Grundkenntnisse werden in Einrichtungen der primären und sekundären Berufsbildung vermittelt. Um einen Süßwarentechnologen zu qualifizieren, müssen Sie sich an eine Hochschule wenden. Das Programm, das von Lehrern in öffentlichen und privaten Einrichtungen geleitet wird, muss den gesetzlichen Standards entsprechen.

Der GEF-Beruf eines Konditoren regelt den Inhalt und den Prozess der Präsentation von Informationen für Studenten und bestimmt auch das Ergebnis der Ausbildung in Form spezifischer Fähigkeiten von Absolventen.

Wo kann ein Konditor seine Fähigkeiten einsetzen?

Nach der Ausbildung kann der Meister in den Zustand einer Bäckerei, eines Catering-Betriebes (Café, Restaurant, Kantine), eines Gesundheitslagers oder eines Sanatoriums aufgenommen werden. Darüber hinaus haben alle Bildungseinrichtungen ausnahmslos Konditoren im Personal.

Als Meister der Süßwarenherstellung können Sie eine Knüppelfabrik oder eine Halbzeugfabrik erwerben.

Karriereleiter

Karrierewachstum innerhalb eines bestimmten Unternehmens ist für Konditoren möglich, die über Managementfähigkeiten und Ambitionen verfügen. Sie werden Leiter von Schichten, Werkstätten oder Produktion.

Für diejenigen, die ihre Stärke in privaten Unternehmen testen möchten, besteht die Möglichkeit, eine eigene Konditorei oder Bäckerei zu eröffnen.