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Fleischschneider ist ein sehr spezifischer Beruf, den nicht viele beherrschen können. Der Grund dafür ist, dass nicht jeder in der Lage ist, den Kadaver eines Tieres zu schnitzen und sich gleichzeitig nicht unwohl zu fühlen. Und um ein guter Boner zu werden, müssen Sie außerdem die Fähigkeiten entwickeln, ein Messer auf dem Niveau eines hochqualifizierten Chirurgen zu besitzen und den Körper eines echten Athleten zu haben.
Dennoch werden jährlich landesweit mehr als einhundert junge Spezialisten für diese Position eingestellt. Also, wer ist ein Fleischwolf? Was zeichnet diesen Beruf aus? Und wie relevant ist es?
Beruf Fleischwolf
Bevor Fleisch in die Regale kommt, muss es viel verarbeitet und geschnitten werden. Ein Teil dieser Kette ist der Deboner, dessen Aufgabe es ist, das Fleisch von den Knochen und manchmal von den Sehnen zu schneiden (dann wird diese Position als Deboner-Mieter bezeichnet).
In seiner Arbeit verwendet der Fleischwolf ein spezielles Messer, das wie ein Skalpell Fleisch von den Knochen entfernt. Die Komplexität des Prozesses liegt in der Tatsache, dass all dies sehr genau durchgeführt werden muss, damit kein Zellstoff auf ihrer Oberfläche verbleibt. Darüber hinaus muss diese Arbeit auch in großen Unternehmen schnell erledigt werden, da das Gehalt, das in diesem Monat gezahlt wird, davon abhängt.
In einigen Organisationen kann die Arbeit dieses Spezialisten aufgrund einer teilweisen Mechanisierung leicht vereinfacht werden. Zum Beispiel die Installation eines Förderbandes, Kreissägen oder eines automatisierten Lifts.
Wo kann ich diesen Beruf lernen?
Bevor Sie diese Position erhalten, müssen Sie eine spezielle Ausbildung absolvieren. Fleischwolf ist ein technologischer Beruf, daher können Sie ihn an einem College oder einer Hochschule studieren. Und es ist nicht notwendig, dieses spezielle Profil zu wählen. Die Hauptsache ist, das notwendige Wissen über die Anatomie der Tiere und die Fleischverarbeitungsstandards zu erlangen.
Wichtiger sind praktische Fähigkeiten, denn um einen Job in einer großen Produktion zu bekommen, müssen Sie eine angemessene Geschwindigkeit sowie eine genaue Schnittgenauigkeit haben. Und ohne Erfahrung kann dies nicht erreicht werden. In den ersten Phasen müssen Sie als Lehrling bei einem erfahreneren Fleischwolf bleiben.
Übrigens haben viele Fleischverpackungsbetriebe und Fabriken besondere Beschäftigungsmöglichkeiten für Auszubildende. Um dorthin zu gelangen, ist es nicht erforderlich, ein Diplom an einer spezialisierten technischen Schule oder Hochschule zu erwerben. Es reicht aus, einen Eifer für die Arbeit zu haben und den Wunsch, einen neuen Beruf zu erlernen. Allerdings werden die Löhne für die Dauer des Praktikums gekürzt.
Welche Eigenschaften sollte ein Deboner haben?
Eine Person, die sich für diese Stelle bewirbt, muss zuallererst sehr robust und stark sein. Während der gesamten Schicht müssen Sie auf Ihren Füßen stehen und gleichzeitig ein Messer mit einem anständigen Gewicht führen. Wenn der Schmutz den gesamten Kadaver und nicht die einzelnen Teile schneidet, sollten Sie darauf vorbereitet sein, dass schwere Fleischstücke gezogen werden müssen.
Noch wichtiger ist jedoch, dass ein solcher Spezialist den Anblick von Blut und den Geruch von totem Fleisch ruhig tolerieren sollte. Wenn dies zunächst nicht allzu schwierig erscheint, dann halten es viele nach einigen Wochen nicht mehr aus.
Eine wichtige Eigenschaft ist der Wunsch, sich zu entwickeln, denn in dieser Position besteht die Möglichkeit, professionell zu wachsen. Genauer gesagt sind die Deboner in sechs Kategorien unterteilt, von denen jede einen Kenntnisstand angibt. Zum Beispiel ist der sechste der höchste und bietet Zugang zu Arbeit in jedem fleischverarbeitenden Unternehmen.
Vor- und Nachteile des Berufs
Beginnen wir mit den positiven Aspekten. Erstens ist die Tatsache, dass dieser Beruf auf dem Arbeitsmarkt sehr gefragt ist, außerdem gibt es in großen regionalen Zentren immer Anzeigen: „Fleischdebonierer sind erforderlich“. Kiew, Moskau, Minsk - tatsächlich ist dieser Spezialist in jeder Stadt oder jedem Land immer zur Hand. Gleichzeitig ist ihr Gehalt sehr beeindruckend, zumindest für mittelständische Arbeitnehmer.
Bei den Minuspunkten dominiert hier ein erhöhtes Lebensrisiko. Sie müssen nicht nur mit gefährlichen Messern und Klingen arbeiten, sondern auch Tierkörper können Träger vieler Krankheiten sein. Alle legalen Lieferungen werden jedoch von Tierärzten überprüft, was das Risiko einer Fleischinfektion verringert.
Wo kann man einen Job suchen?
Der beste Job für einen Fleischwolf ist eine große Mühle oder ein Schlachthaus. Dort sind die Gehälter höher und weniger manuell, da die meisten Prozesse automatisiert sind.
Aber sowohl kleine Unternehmen als auch Metzgereien können ein guter Schutz für einen Fleischwolf sein. Insbesondere für diejenigen, die Erfahrungen sammeln und Fähigkeiten für die weitere Arbeit in diesem schwierigen Bereich entwickeln möchten.
