Viele Leute denken, dass der Koch auf dem Schiff ein Angestellter ist, der nur Frühstück, Mittag- und Abendessen kochen muss. Tatsächlich umfasst die Arbeit eines Schiffskochs viele Nuancen, und die Galeere ist nicht nur eine Küche, sondern ein ganzer Lebensmittelblock mit verschiedenen Mechanismen und Geräten.
Nur wer weiß, wie man das alles nutzt, kann die ihm anvertrauten Pflichten erfüllen. Darüber hinaus ist es wichtig zu berücksichtigen, dass die Ernährung auf dem Schiff instabil ist und direkt von der Arbeit, den Wetterbedingungen und anderen Faktoren abhängt. Der genannte Spezialist sollte nicht nur das Team füttern, sondern sich auch um Kühlschränke, Öfen und andere Küchengeräte kümmern.
Ausdauer ist auch sehr wichtig, da der Schiffskoch unter schwierigeren Bedingungen arbeitet als jeder andere Landprofi. Daher bevorzugen Arbeitgeber häufig männliche Arbeitnehmer.
Allgemeine Bestimmungen
Ein Mitarbeiter, der sich für die beschriebene Stelle bewirbt, ist ein Vertreter der Kategorie der Arbeitnehmer. Er muss eine Berufsausbildung haben, sein Qualifikationsniveau verbessern und mindestens ein Jahr in dem betreffenden Bereich arbeiten.
Der Mitarbeiter berichtet direkt an den Kapitän des Schiffes oder seinen Stellvertreter.
Wissen
Das erste und wichtigste, was ein Schiffskoch wissen sollte, sind die Ernährungsmerkmale für Seeleute. Außerdem muss er es je nach Schwimmbedingungen richtig organisieren können.
Der Koch sollte die Rezepte der Hauptgerichte und die Technologie, mit der sie zubereitet werden, die Merkmale ihres Designs und die Aufteilung in Portionen genau kennen. Lassen Sie sich bei der Bestimmung der Qualität der Produkte sowie der Bedingungen für deren Lagerung leiten. Sein Wissen sollte Technologien zur Herstellung von Mehlprodukten, einschließlich Brot, umfassen.
Der Schiffskoch sollte mit den Grundlagen einer guten Ernährung vertraut sein und wissen, wie Rohstoffe und Halbzeuge richtig verarbeitet werden. Bevor der Koch seine Arbeit aufnimmt, muss er die Funktionsweise der Kombüse untersuchen, das Prinzip verstehen, nach dem alle Geräte, mit denen die Küche ausgestattet ist, und alle an den Arbeitsplatz angeschlossenen Hauswirtschaftsräume funktionieren.
Es ist wichtig, dass der Schiffskoch die Betriebsregeln aller Geräte und Ausrüstungen kennt, die zur Erfüllung seiner Aufgaben bestimmt sind. Außerdem muss er wissen, wie man Menüs richtig zusammenstellt, Aufzeichnungen führt und Produktberichte schreibt. Einige Unternehmen verlangen auch, dass ein Mitarbeiter Englisch spricht.
Funktionen
Ein Mitarbeiter, der für die beschriebene Position zugelassen ist, muss Lebensmittel zubereiten und an alle Besatzungsmitglieder des Schiffes verteilen. Zu seinen Aufgaben gehören die Zubereitung von Gerichten und kulinarischen Produkten mittlerer Komplexität, die Zubereitung von kalten Gerichten, komplexen Sandwiches, Vorspeisen, Salaten aus frischem Gemüse sowie aus gekochtem Fleisch und dergleichen.
Kok backt Brot, Gebäck und Backwaren, stellt Nudeln, Kompotte und Säfte her. Er sollte direkt in die Erstellung von Listen für die Bestellung von Produkten für das Schiff sowie in die Annahme der gelieferten Rohstoffe und die Kontrolle der Einhaltung der Anforderungen und der Qualität einbezogen werden. Darüber hinaus muss der Schiffskoch das Menü zusammenstellen und mit der Hauptverwaltung abstimmen.
Aufgaben
Zu den Aufgaben des Kochs gehört die Aufrechterhaltung der Sauberkeit der gesamten Kombüse, einschließlich Hauswirtschaftsräume, Geräte, Kühlschränke und Utensilien. Er muss den Status von Geräten und Ausrüstungen überwachen und Maßnahmen für rechtzeitige Reparaturarbeiten ergreifen. Außerdem ist der Schiffskoch verpflichtet, alle Regeln, Chartas und Standards des Unternehmens, in dem er beschäftigt ist, einzuhalten, die Arbeitsdisziplin sowie alle Regeln des Arbeits- und Gesundheitsschutzes einzuhalten.
Rechte
Ein Mitarbeiter, der die Position eines Kochs auf einem Schiff erhalten hat, ist berechtigt, Maßnahmen zu ergreifen, um Verstöße oder Verstöße gegen die Vorschriften auf dem Schiff zu beseitigen. Darüber hinaus hat er das Recht, vom Management die Bereitstellung aller Arten von sozialen Garantien zu verlangen.
Falls erforderlich, kann der Schiffskoch des direkten Arbeitgebers auch Unterstützung bei der Erfüllung seiner Aufgaben benötigen. So kann ein Koch von seinen Vorgesetzten die Schaffung aller für ihn notwendigen organisatorischen und technischen Voraussetzungen, die Bereitstellung von Ausrüstung und Inventar verlangen, über die er seine Arbeit ausführen wird.
Er kann alle notwendigen Dokumente und Informationen über seine Aktivitäten erhalten. Der Koch hat das Recht, über festgestellte Mängel zu berichten und seine eigenen Möglichkeiten zur Lösung von Problemen sowie zur Verbesserung seiner Fähigkeiten anzubieten.
Eine Verantwortung
Der Mitarbeiter ist für die unsachgemäße Erfüllung seiner Pflichten oder die Nichtnutzung von Rechten verantwortlich. Er kann für Verstöße gegen Arbeitsdisziplin, Sicherheitsbestimmungen und andere Unternehmensregeln und -bestimmungen zur Verantwortung gezogen werden.
Er ist auch verantwortlich für die Offenlegung vertraulicher Informationen sowie für die Offenlegung von Geschäftsgeheimnissen. Darüber hinaus kann er für Verstöße gegen die Gesetze des Landes, für die Nutzung seiner Befugnisse für persönliche Zwecke, die rechtswidrige Nutzung seiner Rechte und die Schädigung des Unternehmens, der Ausrüstung sowie für Sachschäden an der Organisation, in der er beschäftigt ist, zur Verantwortung gezogen werden.
Fazit
Es gibt viele Städte, in denen der schwierige und verantwortungsvolle Beruf eines Schiffskochs besonders gefragt ist: Wladiwostok, Nachodka, Murmansk, Astrachan, St. Petersburg, Kaliningrad, Sotschi und andere Städte, die große Häfen sind. Es ist sehr wichtig zu berücksichtigen, dass die Arbeit eines Kochs auf einem Schiff nicht nur die direkte Zubereitung von Speisen umfasst, sondern auch die Zubereitung des Menüs, die Ernennung von Diäten, die Auswahl der richtigen Diät, abhängig von den Wetterbedingungen und anderen Faktoren, die die Gesundheit von Seeleuten beeinflussen.
Die Leistung und der Gesundheitszustand aller Besatzungsmitglieder hängen von diesem Mitarbeiter ab. Daher trägt es eine große Verantwortung. Seine Arbeit erfordert Kenntnisse und den Einsatz der Technik und Ausrüstung der Galeere, und ohne besondere Fähigkeiten und spezielle Ausbildung ist dies fast unmöglich. Eine Person, die sich für eine solche Position entscheidet, sollte verstehen, dass sie auf engstem Raum arbeiten und ständig auf See sein muss, insbesondere wenn die Flüge lang sind.
Wenn es sich um ein Militärschiff handelt, kann diese Arbeit mit Risiken verbunden sein. Sie sollten daher ernsthaft darüber nachdenken, bevor Sie einen Schiffskoch bekommen. Natürlich gibt es viele offene Stellen. Der genannte Beruf ist in Städten mit entwickelten Häfen sehr relevant. Wenn Sie das Meer lieben und kochen, ein Fachmann auf Ihrem Gebiet sind und sich in guter körperlicher Verfassung befinden, können Sie bei einem direkten Arbeitgeber einen Platz für einen Schiffskoch finden.
Es ist auch erwähnenswert, dass ein solcher Beruf viel Geld bringt und solche Arbeiter gesund genug werden. Außerdem können Sie sicher sein, dass Sie nicht hungrig bleiben. Es sei jedoch daran erinnert, dass Cola zuallererst eine sehr schwierige Arbeit ist, weit entfernt von Romantik, mit der jede Arbeit im Meer mit Kino und Literatur verbunden ist.
