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Viele Menschen müssen mindestens einmal in ihrem Leben in einem Restaurant zu Mittag oder zu Abend essen, aber nicht jeder weiß, dass sich ein Kunde viel Mühe geben und viel Zeit darauf verwenden muss, damit er sich hier wohl fühlt. Und genau dafür ist der Restaurantverwalter verantwortlich.
In letzter Zeit hat sich das Restaurantgeschäft mit einer unglaublichen Geschwindigkeit entwickelt, aber leider ist es sehr schwierig, qualifiziertes Personal zu finden. Dies gilt nicht nur für diejenigen, die gerade erst anfangen, auf diesem Gebiet zu arbeiten, sondern auch für Eigentümer, die schon lange in diesem Geschäft tätig sind. Damit der Direktor seine Arbeit korrekt ausführen kann, müssen die Pflichten des Restaurantverwalters klar formuliert werden. Nur dann können Sie Ihrer Einrichtung zugute kommen.
Um keine Probleme mit der Auswahl eines Spezialisten zu haben, lohnt es sich, vor dem Vorstellungsgespräch zu entscheiden, welche offiziellen Aufgaben der Restaurantverwalter erfüllen muss, und erst danach mit der Auswahl der Kandidaten zu beginnen. Zunächst muss er über folgende theoretische Kenntnisse und Fähigkeiten verfügen:
- Er sollte alle Gesetze, Anordnungen und Verordnungen kennen, die sich auf den Bereich der Verpflegung beziehen.
- Er sollte sich der wirtschaftlichen Aktivität des Restaurants und aller seiner Abteilungen klar bewusst sein und sich der Hauptfunktion bewusst sein, die die Einrichtung erfüllt.
- Ich kenne das Prinzip der Vergütung und Preisgestaltung von Produkten und Dienstleistungen sowie Möglichkeiten zur Stimulierung der Mitarbeiterarbeit. Es ist auch erforderlich, dass der Manager die Arbeitsschutzgesetze in der Russischen Föderation kennt.
- Der Administrator muss unbedingt alle Sicherheitsanforderungen erfüllen.
- Zu den Aufgaben des Restaurantverwalters gehört vor allem die perfekte Beherrschung der Fähigkeiten und Fertigkeiten des Personalmanagements. Mangelnde Erfahrung, selbst bei hoher theoretischer Alphabetisierung, führt dazu, dass der Administrator keine gemeinsame Sprache mit den Mitarbeitern finden kann, und dies führt dementsprechend zu Zwietracht im Team und folglich im Geschäftsleben.
Die Stellenbeschreibung des Restaurantleiters sollte aus folgenden Elementen bestehen:
- Volle Kontrolle über die Aktivitäten des Restaurantpersonals. Es ist notwendig, die Arbeitsplanung einzuhalten, alle medizinischen und technischen Anforderungen zu kontrollieren, die Verantwortlichkeiten unter den Mitarbeitern zu verteilen und die Arbeit aller Untergebenen einschließlich der Methoden der Ermutigung und Bestrafung vollständig zu verstehen.
- Ein guter Spezialist sollte die Besonderheiten der Preisgestaltung und die wichtigsten Wirtschaftsindikatoren verstehen: die durchschnittlichen Kosten eines Schecks, die Durchlässigkeit der Personen pro Tag. Er sollte auch Vorschläge erhalten, wie diese Indikatoren verbessert werden können.
- Zu den Aufgaben des Restaurantverwalters gehören die Lösung aller Konflikte zwischen Mitarbeitern und Besuchern, die Überwachung der Einhaltung der Ordnung im Raum und die Servicequalität der Stammkunden.
Der Restaurantverwalter ist eine verantwortungsvolle Position und der Erfolg des gesamten Unternehmens hängt davon ab, wie qualifiziert ein Spezialist ist. Es ist nicht einfach genug, einen wirklich guten Mitarbeiter in diesem Bereich zu finden. Wenn Sie also erfolgreich waren, müssen Sie die Mitarbeiter schätzen.
