Ein Küchenarbeiter ist eine Person, die in der Küche arbeitet, aber nicht als Koch, sondern als sein Assistent. Darüber hinaus sollte ein solcher Mitarbeiter die gleichen Fähigkeiten und Kenntnisse besitzen wie der Koch selbst. Der Arbeitsplatz dieses Spezialisten ist die Produktionsabteilung der Catering-Einheit (Ernte oder Vorbereitung), Hauswirtschaftsräume, Waschen, Kühlhäuser. Die Aufgaben des Küchenarbeiters in der Catering-Abteilung können variiert werden.
Beruf eines Spezialisten
Worauf sich die Aktivitäten eines solchen Mitarbeiters grundsätzlich spezialisiert haben, lässt sich bereits aus dem Namen ableiten. Alle Facharbeiten werden in einer Küche durchgeführt. Küchenarbeiter helfen dem Koch beim Kochen. Sie haben auch ihre eigenen Uniformen. Es kann dasselbe sein wie das des Chefkochs oder eines anderen (dies wird vom Leiter des Unternehmens festgelegt).
Einige Köche können nicht mit allem Schritt halten und Essen für alle Besucher zubereiten. Aus diesem Grund sind Helfer in der Küche so wichtig. Aber jeder Küchenarbeiter hat ein gesetzliches Recht auf einen möglichen beruflichen Aufstieg in die Position des Kochs und in einigen Fällen des Küchenchefs. In der Regel werden solche Aktivitäten von Mitarbeitern ohne Ausbildung oder Studenten durchgeführt, während sie eine Ausbildung in einer Bildungseinrichtung erhalten. In Zukunft wird dies ein guter Grund sein, in einem Restaurant für eine hochbezahlte Position untergebracht zu werden. Zu diesem Zeitpunkt weiß der Fachmann in diesem Beruf bereits genau, was von ihm verlangt wird, und führt alle Arbeiten qualitativ aus.
Verantwortlichkeiten und Anforderungen
Stellenbeschreibung - ein Dokument, dessen Bestimmungen und Regeln von jedem Mitarbeiter beachtet werden müssen, der seine Tätigkeiten in der Küche ausübt. Es ist strengstens verboten, gegen die Bestimmungen der Anweisungen zu verstoßen, da hierfür verschiedene Bußgelder verhängt werden können, einschließlich der Entlassung.
Solche Arbeitstätigkeiten beziehen sich auf Berufe. Nur Personen, die das Studium abgeschlossen und eine Berufsausbildung erhalten haben, dürfen diese Stelle einstellen. Es kann ein Einstiegsniveau sein. Auch die Ausbildung eines Mitarbeiters kann der Hauptgrund sein. Berufserfahrung spielt in diesem Fall keine Rolle, daher kann eine Person, die noch nie Erfahrung unter solchen Bedingungen hatte, auf die Stelle gebracht werden. In diesem Fall ist die Hauptbedingung für den Leiter die Durchführung einer speziellen Schulung, die dazu beiträgt, sich an den Arbeitsplatz zu gewöhnen und sich schnell dem Arbeitsrhythmus anzuschließen.
Nur der Direktor eines Unternehmens kann eine bestimmte Position annehmen und besetzen. Er erstellt einen Sonderauftrag, der dem Mitarbeiter zur Unterschrift ausgehändigt wird.
Wichtige Dokumente
Neben der Einarbeitung in die Stellenbeschreibung muss der Küchenarbeiter die Anforderungen der folgenden Dokumente erfüllen:
- Hygienevorschriften;
- Arbeitsschutzstandards;
- Sicherheitsregeln;
- Brandschutzbestimmungen;
- Arbeitsvertrag;
- im Unternehmen geltende Grundregeln und Vorschriften;
- Aufträge und Anforderungen des Managements.
Die Hauptverantwortung des Küchenarbeiters gemäß den Anweisungen besteht in der Verfügbarkeit bestimmter Fähigkeiten und Kenntnisse der folgenden Definitionen:
- Namen von Gerichten;
- Namen des Hauptinventars;
- Namen der Arbeitsgeräte;
- die Fähigkeit, alle Geräte und Ausrüstungen zum Kochen zu verwenden;
- wissen, wie man den Behälter öffnet;
- wissen, wie man Naturschutz öffnet;
- in der Lage sein, Elektrokessel, Öfen und Öfen unabhängig voneinander ein- und auszuschalten;
- in der Lage sein, thermische Geräte zu verwenden;
- in der Lage sein, den Ofen zu schmelzen;
- Denken Sie an die Regeln, die für die Arbeit gelten.
- in der Lage sein, persönliche Schutzausrüstung zu verwenden;
- feststellen können, wo sich gute Produkte befinden und wo sie abgelaufen sind;
- Befolgen Sie die Regeln der Geschäftsetikette.
- Lesen Sie die Stellenbeschreibung sorgfältig durch.
- in der Lage sein, die Waren genau zu transportieren;
- Kennen Sie den Produktionsalarm.
Die Hauptaufgaben des Mitarbeiters
Bei der Durchführung von Arbeitsaktivitäten muss der Mitarbeiter eine Reihe von Aufgaben ausführen.
Die Hauptaufgaben des Küchenarbeiters im Esszimmer:
- Transport von Halbzeugen und Rohprodukten zur Produktionswerkstatt;
- verschiedene Behälter, Pfannen, Beutel mit Produkten öffnen;
- Öffnen Sie Konserven vorsichtig, ohne sie zu beschädigen.
- Waren aus Containern entladen;
- Liefern Sie Produkte von einer Werkstatt zur nächsten.
- Kessel mit Wasser füllen;
- Produkte auf den Verteilungstisch legen;
- Thermische Geräte einschalten;
- Stellen Sie das Tablett zum Mittagessen auf das Förderband.
- Stellen Sie Geschirr und Geräte auf den Tisch.
- Lebensmittelabfälle entfernen;
- Schließen Sie alle Teller, Gläser und Töpfe in der Küche.
- Überwachen Sie Ihren Arbeitsplatz sorgfältig und reinigen Sie ihn regelmäßig.
- Füllen Sie die Begleitdokumentation aus.
Was für ein Mitarbeiter sollte sein
Alle Anforderungen, die die Führung an solche Spezialisten stellt, sind recht einfach. Jeder Manager möchte wirklich würdige Mitarbeiter in seinem Team sehen.
Es gibt einige obligatorische Eigenschaften, die jeder Arbeiter in der Küche haben sollte. Verantwortlichkeiten des Küchenarbeiters:
- sauber sein;
- mach deinen Job klar;
- Organisieren Sie Ihren Desktop.
- unterscheiden sich in der körperlichen Ausdauer;
- finde eine gemeinsame Sprache mit dem Team;
- sich konzentrieren können;
- kreativ sein.
Solche Eigenschaften und Merkmale helfen dabei, schnell in den Produktionsprozess einzutreten, daher sind sie sehr wichtig. Neben den persönlichen Merkmalen muss der Mitarbeiter auch über alle erforderlichen Kenntnisse verfügen.
Wem die Arbeit nicht passt
Diese und jede andere Position kann weit von allen entfernt sein.
Aufgrund der Anweisungen gibt es bestimmte Personengruppen, denen es untersagt ist, sich für diese Spezialität zu bewerben:
- Menschen mit Allergien;
- Arbeiter mit neuropsychiatrischen Störungen;
- diejenigen, die bestimmte Probleme mit dem Bewegungsapparat haben;
- Menschen mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems;
- mit Schwierigkeiten mit einem Hör- oder Sehgerät.
Ein Küchenarbeiter geht tagsüber viel spazieren, wird sehr müde, was ihn körperlich erschöpft. Dies kann nicht von Köchen gesagt werden, die den ganzen Tag an ihrem Arbeitsplatz stehen können. Es kann genau festgestellt werden, dass solche Arbeiten physisch und moralisch ziemlich kompliziert sind. Bevor Sie einen Job in einer solchen Position bekommen, ist es wichtig, Ihre Kraft auszugleichen und bereit zu sein, hart zu arbeiten.
